زيارة طلبة قسم التغذية والحميات إلى شركة بيروت أربيل لمنتجات البطاطا

يوم الثلاثاء، 21 تشرين الأول2025، زار طلبة المرحلة الثالثة من قسم التغذية والحميات في جامعة جيهان-أربيل الى شركة بيروت أربيل لمنتجات البطاطا تحت إشراف (الأستاذ المساعد ياسين مامند)  وقد استقبل الوفد المدير التنفيذي للشركة حاجي شعبان محمد، الذي قاد جولة منظمة عبر خط الإنتاج.

تتبّع الطلبة العملية منذ استلام البطاطا الخام وفرزها مرورًا بالغسل والتقشير والتقطيع والسلق الخفيف والقلي وإزالة الزيت والتتبيل والتغليف، مع ربط كل مرحلة بمخرجات تعلّم محددة. وعاينوا تطبيق ممارسات التصنيع الجيدة وإجراءات التشغيل القياسية للنظافة والتعقيم على أرض المصنع، وحدّدوا نقاط التحكم الحرجة المرتبطة بالتلوث وتدهور الزيت ومخاطر الأجسام الغريبة. وفي منطقة القلي، شرح المهندسون التحكم بدرجة الحرارة وتبديل الزيت وترشيحه ومراقبة المواد القطبية الكلية لحماية الجودة وتقليل مخاطر تكوّن الأكريلاميد. وفي قسم الجودة، طبّق الطلبة التقييم الحسي (القرمشة/الملمس، اللون، النكهة)، واطّلعوا على اختبارات قياس الملح ومحتوى الزيت، وشاهدوا الكشف المعدني والتحقق من وزن العبوة واختبار إحكام الإغلاق. وقدّم فريق التغليف شرحًا حول الأغشية عالية الحاجز والتغليف بتدفق النيتروجين وترميز الدُفعات والتتبّع الشامل من المورّد إلى الشحن. كما ناقشت المجموعة بطاقات الحقائق التغذوية والتصريحات الخاصة بالمواد المسببة للحساسية والمواد المضافة، وكيف تؤثر اختيارات التركيبات على الأهداف المتعلقة بالسعرات والدهون والصوديوم. وتطرقت المناقشات الإضافية إلى حسابات المردود، وتخزين المواد الخام بدرجات حرارة ورطوبة مناسبة، وإعادة استخدام المنتجات الثانوية وإدارة الزيت المستعمل. وختمت الزيارة بجلسة أسئلة وأجوبة تناولت أنظمة النكهات والتكيّف مع السوق وكيف تؤدي بيانات المراقبة أثناء العملية إلى إجراءات تصحيحية.

عزّزت الزيارة مهارات الطلبة في تحديد نقاط التحكم الحرجة، وإدارة جودة الزيت، وإجراء الفحوصات الحسية والتحليلية للجودة، وإعداد البطاقات المطابقة للمتطلبات، وضمان التتبّع الكامل، وفهم مردود العملية. وستتضمن أنشطة المقرر تمارين وأوراق عمل مستمدة من جولة المصنع.