قسم التغذية والحميات في جامعة جيهان–أربيل ينظم ورشة عمل دولية حول جودة الغذاء وتحليل المخاطر

في يوم الأربعاء الموافق 3/12/2025، نظم قسم التغذية والحميات في جامعة جيهان–أربيل ورشة عمل بعنوان “جودة الغذاء وتحليل المخاطر” في القاعة (VIP)، بحضور الأستاذ الدكتور إياد حازم، نائب رئيس الجامعة للشؤون العلمية.

استُهلّت الفعالية بكلمات ترحيبية وعرض فيديو تعريفي عن القسم، أعقبها محاضرة للدكتور صالح مصطفى زيباري، مدرس القسم، بعنوان “جودة الغذاء: من التفتيش إلى الوقاية”. استعرضت المحاضرة مؤشرات جودة الغذاء الحسية والميكروبية والكيميائية، ودور التفتيش داخل المنشآت الغذائية. كما أكدت أن التفتيش الروتيني وممارسات النظافة الجيدة وظروف التخزين الملائمة تسهم في الكشف المبكر عن المشكلات، بينما تُعد الإجراءات الوقائية مثل ممارسات التصنيع الجيد (GMP) ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وتدريب الكوادر من الركائز الأساسية لحماية المستهلك والحفاظ على معايير الجودة عبر مراحل السلسلة الغذائية.

أما المحاضرة الثانية بعنوان “تحليل مخاطر الغذاء” فقد قدمها الأستاذ الدكتور قيس عبد الله نجيم، الأستاذ في قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية بجامعة إب في اليمن. تناول خلالها تحليل المخاطر كإطار علمي يتكون من ثلاثة مكونات رئيسية: تقييم المخاطر، وإدارة المخاطر، والتواصل بشأن المخاطر، وطرح أمثلة على الأخطار البيولوجية والكيميائية والفيزيائية في الأغذية، مبيّناً الأساليب المستخدمة لتقدير احتمالية حدوثها ودرجة خطورتها، وكيفية تطبيق الجهات الرقابية ومنتجي الأغذية لمبدأ اتخاذ القرار المبني على تحليل المخاطر لتحديد أولويات إجراءات السيطرة. كما شدد على أهمية التواصل الشفاف مع المستهلكين وأصحاب المصلحة لتعزيز الثقة في منظومات سلامة الغذاء.

اختُتمت الورشة بجلسة نقاشية تفاعلية وفقرة للأسئلة والأجوبة، ناقش خلالها الحضور التحديات العملية في تطبيق آليات التفتيش وتحليل المخاطر في الصناعات الغذائية المحلية، وقد أسهم حضور الكوادر التدريسية والطلبة من مختلف الأقسام في إثراء النقاش وتبادل الخبرات الهادفة إلى تعزيز جودة وسلامة الغذاء على المستويين الوطني والإقليمي.